मूंग दाल के पकोड़े कैसे बनते हैं | मूंग दाल पकोड़ा | मूंग दाल भजिया |
मूंग दाल के पकोड़े कैसे बनते हैं | मूंग दाल पकोड़ा | मूंग दाल भजिया
मूंग दाल पकोड़ा, जिसे मूंग दाल भजिया या मूंग दाल वड़ा के नाम से भी जाना जाता है, महाराष्ट्र में मुंबई की सड़कों पर लोकप्रिय रूप से बेचा जाने वाला स्वादिष्ट नाश्ता है। ये मूल रूप से हल्के मसाले वाले पकोड़े हैं जिन्हें पीली मूंग दाल और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है, जिन्हें अच्छी तरह से सुनहरा होने तक तला जाता है। उनमें से एक कई पकोड़ा वेरिएंट में से एक है जो भारतीय मानसून को और भी बेहतर बनाता है। इसे अपने घर में आजमाएं, और अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें। Table of Contents विषयसूची
मूंग दाल पकोड़ा संस्मरणमुझे मुंबई के पश्चिमी उपनगर बोरीवली स्टेशन के बाहर एक दुकान से मूंग दाल भजिया याद है। मिठाई और चटनी में डूबी मूंग दाल के इन स्वादिष्ट पकौड़ों को खाने में एक निश्चित रुचि थी। क्या प्यारे दिन हैं! उस खास दुकान के लोगों ने मूंग दाल पकोड़ा को इतना नर, झरझरा और एक अनोखे स्वाद के साथ बनाया। मुझे आश्चर्य होगा कि कैसे, उड़ के दाने के विपरीत, मूंग दाल वड़ा या पकोड़े में नर नहीं दिखता। इसलिए, मुझे वास्तव में संदेह था कि वे स्वाद लेते हैं और दिखने के लिए भजिया में कुछ उड़ते हुए दाल भी डालेंगे। मूंग दाल वड़ा की रेसिपी में टमाटर धनिया और काली मिर्च भी होगी। हालाँकि, मैं आमतौर पर इन मसल्स को दरदरा पीसता हूँ और फिर वड़े के मिश्रण में मिला देता हूँ। Related Link
मूंग दाल भजिया पर अधिकयह मूंग दाल भजिया एक सरल और आसान रेसिपी है जिसे स्केल भी किया जा सकता है। मूंग दाल को सिर्फ रात भर या 3 से 4 घंटे के लिए भिगोने के अलावा, आपको बैटर बनाने के लिए बस बाकी सामग्री के साथ दाल को पीसना है। मूंग दाल भजिया को थोडा़ और हरी मिर्च और काली मिर्च डालकर तीखा बनाइए. लेकिन मुझे लगता है कि मेरे रेसिपी कार्ड में दी गई मात्राएँ भी काफी अच्छी हैं। पकौड़े तलने के लिए किसी भी न्यूट्रल फ्लेवर वाले तेल का इस्तेमाल करें जिसका स्मोकिंग पॉइंट हाई हो. तलते समय ध्यान रहे कि कड़ाही में भजिया ज्यादा न भरें। मूंग दाल पकोड़ा मानसून और सर्दियों के मौसम में समान रूप से चाय के समय के नाश्ते का एक बढ़िया विकल्प है। इन पकौड़ों को टमाटर केचप, धनिया की चटनी, इमली की चटनी या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसिये. मूंग दाल वड़ा पाव का आनंद लेने के लिए आप इन्हें ब्रेड स्लाइस या पाव के बीच सैंडविच भी बना सकते हैं। मूंग दाल पकोड़ा कैसे बनाते हैमूंग दाल भिगो कर घोल तैयार कर लीजिये 1. सबसे पहले 1 कप पीली मूंग दाल को पानी में कुछ बार धो लें। एक कटोरी में, धुली हुई दाल को 1.5 कप पानी के साथ लगभग 3 से 4 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। पानी निथारें और भीगी हुई दाल को ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें। 1 से 2 हरी मिर्च (लगभग ½ से 1 चम्मच कटी हुई), 1 इंच कटा हुआ अदरक और 1 चुटकी हींग डालें। साथ ही, ⅛ कप पानी डालकर मुलायम और महीन पीस लें। बैटर को मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। 1 टीस्पून साबुत काली मिर्च और 1 टीस्पून धनिया के बीज को एक ओखली में दरदरा पीस लें। इन्हें तैयार मूंग दाल बैटर में डालें। 2. आवश्यकतानुसार नमक डालें। कुछ मिनट के लिए बैटर को जोर से हिलाएं। यह बैटर को हवा देने में मदद करता है जिससे पकौड़े फूले हुए और मुलायम बनते हैं। मूंग दाल के पकोड़े तल लीजिये3. एक कड़ाही या पैन में डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें। तेल के मीडियम गरम होने पर एक चम्मच बैटर तेल में डालिये. कढ़ाई के आकार के अनुसार आप एक बार में कम या ज्यादा पकौड़े तल सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि पकौड़े के बीच पर्याप्त जगह हो और कड़ाही में ज्यादा भीड़ न हो। युक्ति: आप उच्च धूम्रपान बिंदु वाले किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं। आप मूंगफली के तेल या सूरजमुखी के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। 3. पकोड़े को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। जब पगोडा हल्का सुनहरा दिखाई दे, तो उनमें से प्रत्येक को धीरे-धीरे एक स्लेटेड चम्मच से पलट दें। आवश्यकतानुसार पलटते हुए सुनहरा होने तक तलें। खाना पकाने के लिए आपको उन्हें दो बार पलटना होगा। एक बार हो जाने के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ कड़ाही में जितना संभव हो उतना तेल निकाल दें। 4. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पकौड़ों को पेपर नैपकिन पर रखें।
5. मूंग दाल पकोड़ा को धनिये की चटनी, इमली की चटनी, पुदीने की चटनी या टमाटर केचप के साथ गरमा गरम परोसें। इसके साथ एक कप अदरक की चाय या मसाला चाय भी परोस सकते हैं। मूंग दाल पकोड़ा बनाम राम लड्डूराम लड्डू आपकी सामान्य मिठाई या मिठाई नहीं है। लेकिन, एक चाट। जी हां, राम लड्डू उत्तर भारत में दिल्ली का एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। ये लड्डू वास्तव में पकौड़े या पकौड़े हैं जिन्हें अलग-अलग चटनी, कद्दूकस की हुई मूली, ताजा धनिया पत्ती, नींबू का रस और चाट मसाला के क्लासिक टॉपिंग के साथ बनाया जाता है। आपके मुंह में पहले से ही पानी आ रहा है, है ना? राम लड्डू और मूंग दाल पकोड़ा के बीच एक समानता यह है कि राम लड्डू में मूंग की दाल भी होती है जो इसके बैटर में मुख्य सामग्री के रूप में होती है। अतिरिक्त चना दाल है। राम लड्डू के घोल में मूंग दाल भजिया के घोल की तरह अदरक, हरी मिर्च और हींग भी है। मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसालों में प्रमुख अंतर है, खासकर मेरे व्यंजनों में। मूंग दाल वड़ा में मै धनिया और काली मिर्च डाल देता हूँ और राम के लड्डू में जीरा डाल देता हूँ. साथ ही, इन दोनों को चढ़ाने का तरीका बिल्कुल अलग है। जैसा कि पहले बताया गया है, राम लड्डू चाट बन जाते हैं और मूंग दाल पकोड़े को चटनी/केचप के साथ परोसा जाता है। इस रेसिपी को शेयर करें:उपगना की वेज रेसिपी में आपका स्वागत है। मैं भारत और दुनिया भर से शाकाहारी व्यंजनों को साझा करता हूं। दशकों से खाना बना रहा हूं और खाना पकाने और पकाने में एक पेशेवर पृष्ठभूमि के साथ, मैं आपकी खाना पकाने की यात्रा को आसान बनाने में मदद करता हूं, मेरे आजमाए हुए और परीक्षण किए गए व्यंजनों को चरण-दर-चरण फ़ोटो और बहुत सारे सुझावों और सुझावों के साथ दिखाया गया है। |
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