Chana Dal Recipe In Hindi | छोले बनाने के लिए फ़ोटो के साथ रेसिपी

Chana Dal Recipe In Hindi | छोले बनाने के लिए फ़ोटो के साथ रेसिपी 

1. चना दाल क्या है (What Is Chana Dal)
2. चना दाल कैसे बनाये रेसिपी 
   1. चने की दाल बना लीजिये
   2. चना दाल को और पकाएं
      1. विशेषज्ञ युक्तियाँ
3. चना दाल के फायदे
   1. FAQ
      1. Q2. घर पर बेसन कैसे बना सकते हैं?

Chana Dal Recipe In Hindi | छोले बनाने के लिए फ़ोटो के साथ रेसिपी 

चना दाल एक स्वस्थ और चटपटी दाल की डिश है जो चावल या रोटी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इस चना दाल फ्राई रेसिपी में बहुत सारे बोल्ड मसाले शामिल हैं, और यह लो फैट, शाकाहारी, शाकाहारी और बनाने में आसान है। शुरू से सबसे अच्छा विभाजित छोले बनाने के लिए फ़ोटो और वीडियो के साथ मेरे सरल चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें!

विषयसूची Table Content 

1. चना दाल क्या है

2. चना दाल कैसे बनाये (स्टेप वाइज फोटो)

3. विशेषज्ञ युक्तियाँ

4. चना दाल के फायदे

चना दाल क्या है (What Is Chana Dal)

चना दाल बंगाली चने की दाल (या काले चने की दाल) और इससे बनी चटपटी डिश दोनों के लिए हिंदी शब्द है।

इस क्लासिक चना दाल रेसिपी में मीठे, अखरोट के दाने (जिसे बंगाल चना भी कहा जाता है) को प्रेशर कुकर में पकाया जाता है और फिर विभिन्न प्रकार के मसालों और सुगंधित पदार्थों के साथ स्टोवटॉप पर हल्का तला जाता है। चना दाल न तो पूरी तरह से करी है और न ही सूप, लेकिन इसमें एक शानदार सॉसी स्थिरता है जो पूरी तरह से तब बनती है जब इसे फूली हुई बासमती चावल और/या रोटी के साथ परोसा जाता है।

चना दाल न केवल स्वादिष्ट है, यह आपके लिए भी अच्छी है! काले या भूरे चने (हिंदी में काला चना के रूप में जाना जाता है) फाइबर में उच्च होते हैं और स्वस्थ, कम वसा और शाकाहारी प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत होते हैं। तो यह व्यंजन उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो कम कार्ब या मधुमेह के अनुकूल आहार पर हैं, या जो लोग शाकाहारी व्यंजनों को पसंद करते हैं।

हींग छोड़ कर भी चना दाल ग्लूटेन फ्री बनाई जा सकती है!

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नीचे मैं आपके साथ प्रेशर कुकर में छोले बनाने की विधि साझा कर रही हूँ, लेकिन इस व्यंजन को पूरी तरह से चूल्हे पर बनाना भी संभव है।

चना दाल कैसे बनाये रेसिपी 

मेरी चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के साथ इस स्वस्थ, स्वादिष्ट चना दाल को प्रेशर कुकर में बनाना आसान है।

(पूरी तरह से चूल्हे पर चना दाल बनाने की विधि के विवरण के लिए इस पोस्ट के नीचे रेसिपी कार्ड देखें।)

दाल पकाएं

1. सबसे पहले 1 कप चना दाल को बहते पानी में दो बार धो लें। अच्छी तरह से छान लें।

आप जो भी विधि चुनें, मेरी सलाह है कि सबसे तेज़ तैयारी और बेहतरीन स्वाद के लिए आप सबसे पहले दाल को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब भिगोया और ठीक से पकाया जाता है तो चना दाल आश्चर्यजनक रूप से नरम और पचाने में बहुत आसान होगी।

चना दाल उबले हुए बासमती चावल या जीरा चावल, और एक साइड रायता, कचुम्बर (सलाद) या किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट है।

आप इसे रोटी या नान के साथ, ककड़ी का रायता और कुछ मसाला पापड़ के साथ भी परोस सकते हैं। चटपटे, चटपटे चना भिगोने के लिए कुछ भी जो आपको पसंद हो!

2. दाल को एक बाउल में रखें। फिर पानी से ढककर चना दाल को एक घंटे के लिए भिगो दें। एक तेज़ विधि के लिए, दाल को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म पानी (उबलते हुए नहीं!) में भिगोएँ।

3. भिगोने के बाद पानी निथार लें।

4. चना दाल को अपने प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट में ¼ चम्मच हल्दी पाउडर के साथ डालें।

5. अब एक 3 लीटर स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में लगभग 2.5 से 3 कप पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।

इंस्टेंट पॉट के लिए, लगभग 2 से 2.5 कप पानी डालें और मिलाएँ।

6. चना दाल को लगभग 10 से 11 मिनट के लिए, या 7 से 8 सीटी के लिए, स्टोव-टॉप प्रेशर कुकर में तेज़ आँच पर पकाएँ।

इंस्टेंट पॉट में, हाई मोड पर 10 से 12 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। बाद में, प्रेशर को अपने आप निकलने दें - इसलिए प्रेशर कुकिंग के पूरा होने के बाद 15 से 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर ढक्कन खोलें।

7. कुकर या इंस्टेंट पॉट को ढक्कन खोलने से पहले पूरी तरह से प्राकृतिक प्रेशर रिलीज़ करने दें - इसका मतलब है कि स्टोवटॉप कुकर या इंस्टेंट पॉट में दबाव स्वाभाविक रूप से गिरने देना।

दानों के पकने की जाँच करें - वे बहुत नरम होने चाहिए और चम्मच के पिछले भाग से गूंथने में आसान होने चाहिए। बर्तन को ढक कर अलग रख दें।

अगर दाल कम पकी है, तो फिर से कुछ मिनट के लिए प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं।

चने की दाल बना लीजिये

8. इसके बाद मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में 3 बड़े चम्मच तेल या घी गर्म करें। 1 टी-स्पून जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, जब तक कि वे चटकने और चटकने न लगें।

9. अब इसमें 4 या 5 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, लगभग 2 छोटे चम्मच डालें।

10. लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

11. अब आधा कप कटा हुआ प्याज डालें।

12. हिलाएँ और भूनें।

13. प्याज को सुनहरा होने तक भूनते रहें।

14. पैन में 1 कप कटे हुए टमाटर (2 या 3 मध्यम टमाटर) डालें।

15. ½ से 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक और ½ छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च डालें।

16. अच्छी तरह मिलाएं।

17. फिर सारे सूखे मसाले डालें:

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च

¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (यदि आपके पास नहीं है तो इसे छोड़ दें और पकने के बाद इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला दें।)

एक चुटकी हींग (हिंग, वैकल्पिक)

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (पिसा हुआ धनिया)

18. मिक्स करें और भूनते रहें।

19. टमाटर के नरम होने तक और मसाले के मिश्रण का तेल छोड़ने तक पकाएं।

20. अब 1 छोटा चम्मच कुचली हुई सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी मेथी में कसूरी) डालें। अगर आपके पास मेथी नहीं है तो सूखी मेथी न डालें।

21. मिलाने के लिए हिलाएँ।

22. इसके बाद पैन में पकी हुई चना दाल स्टॉक के साथ डालें। या, अगर आपने दाल पकाने के लिए इंस्टेंट पॉट का इस्तेमाल किया है, तो पकी हुई दाल में भुना हुआ मसाला मिश्रण डालें।

चना दाल को और पकाएं

23. अच्छी तरह से हिलाओ। चमचे से चलाते हुए कुछ दालों को मैश कर लें। दाल को मैश करने से दाल गाढ़ी हो जाती है.

अगर दाल थोड़ी ज्यादा गाढ़ी लग रही है, तो उसमें लगभग ½ कप या अधिक पानी डालें और मिलाएँ। पानी डालना जारी रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि स्थिरता करी की तरह न हो जाए - सॉसी और मध्यम से मध्यम-गाढ़ी लेकिन ढीली और डालने योग्य स्थिरता के साथ।

24. स्वादानुसार नमक डालें।

25. या तो स्टोवटॉप पर या सौते इंस्टेंट पॉट फ़ंक्शन का उपयोग करके, दाल को और 6 से 8 मिनट या अधिक के लिए पकाएं। यह चना दाल को थोड़ा गाढ़ा करने में मदद करेगा और वास्तव में जायके को अच्छी तरह मिलाएगा।

26. अगर चावल के साथ चना दाल परोस रहे हैं, तो मैं इस व्यंजन को मध्यम स्थिरता के साथ बनाने की सलाह देता हूं।

अगर चना दाल को रोटी या नान के साथ परोस रहे हैं, तो आप इसे स्कूपिंग के लिए थोड़ी गाढ़ी स्थिरता के साथ तैयार कर सकते हैं।

27. चना दाल परोसते समय 1 से 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हरा धनिया (सीताफल) डालें, या धनिया पत्ती से गार्निश करें।

28. फिर से चलाएं और गरमागरम या गुनगुना परोसें।

29. रोटी, उबले हुए बासमती चावल, जीरा चावल या केसर चावल के साथ घर की बनी चना दाल का आनंद लें। यह रायता, एक ताजा हरी सलाद या लगभग किसी भी सब्जी के व्यंजन के साथ भी बहुत अच्छा है।

आप इसे नान, कुछ ककड़ी रायता और कुछ पापड़ के साथ एक पूर्ण भोजन के रूप में भी परोस सकते हैं!

विशेषज्ञ युक्तियाँ

• चना दाल: सुनिश्चित करें कि आपकी चना दाल अपनी शेल्फ अवधि के भीतर है। पुरानी दालों का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे पकाने में बहुत समय लेती हैं और साथ ही अच्छा स्वाद भी नहीं देती हैं। हो सके तो बिना पॉलिश की हुई चना दाल का इस्तेमाल करें।

• दाल भिगोना: यह हमेशा दाल को भिगोने में मदद करता है क्योंकि वे तेजी से पकते हैं और बेहतर स्वाद भी लेते हैं। अगर आपके पास समय कम है तो इन्हें तुरंत बना लें। लेकिन ध्यान रहे कि दाल पकने में ज्यादा समय लेगी.

• सुगंधित और मसाला: यह रेसिपी जैसी है वैसे ही एकदम सही है लेकिन आप दाल के स्वाद को मसालेदार बनाने के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर जैसे मसालों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। आप चाहें तो रेसिपी में प्याज और लहसुन दोनों को हटा सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। अगर आपके पास मेथी नहीं है तो सूखी मेथी न डालें। अमचूर पाउडर के साथ थोड़ा नींबू का रस बदलें या अमचूर पाउडर को पूरी तरह से हटा दें।

• गाढ़ापन: चना दाल को बाद में उबालते समय पानी कम या ज्यादा डालकर गाढ़ापन बदल दें।

चना दाल के फायदे

चाहे आप एक सूप वाली दाल की डिश, एक सूखी सब्जी की तैयारी, एक अवनति मिठाई या इस भुनी हुई चना दाल की चटनी जैसी शानदार चटनी, चना दाल या बंगाल चना के महत्व को भारतीय व्यंजनों में नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। आप हमारे देश के कोने-कोने में लगभग सभी क्षेत्रीय व्यंजनों में इसका उपयोग पाएंगे।

चना दाल काफी पौष्टिक दाल है और आसानी से मिल भी जाती है. यह कई विटामिन, खनिज, प्रोटीन, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट आदि का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नगण्य है। अन्य कारणों से आपको इसे अपने आहार में क्यों शामिल करना चाहिए:

• यदि आप वजन घटाने/प्रबंधन कार्यक्रम पर हैं तो यह आपके लिए एक अद्भुत विकल्प है। आपको अधिक समय तक भरा रखने में मदद करता है। इस प्रकार, अपनी भूख को नियंत्रित करें।

• तुरंत ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।

• चना दाल को आंखों, त्वचा, हड्डियों, दांतों और दिल के लिए सुपरफूड माना जाता है। प्लांट प्रोटीन का बढ़िया सोर्स.

• अगर आपको उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति है, तो चना दाल खाएं क्योंकि यह इसे कम करने में मदद करती है।

• यह मधुमेह वाले लोगों के लिए वरदान है, इंसुलिन प्रतिक्रिया को बढ़ाता है और पीएच स्तर को बनाए रखता है।

• घर पर बनाने के लिए चना दाल मेरे पसंदीदा भोजन में से एक है। यहाँ और भी स्वादिष्ट दाल व्यंजन हैं जिन्हें आप आज़माना चाहेंगे:

कृपया रेसिपी कार्ड में रेसिपी को रेट करना सुनिश्चित करें या यदि आपने इसे बनाया है तो नीचे एक टिप्पणी छोड़ दें। अधिक शाकाहारी प्रेरणाओं के लिए, मेरे ईमेल के लिए साइन अप करें या मुझे  या Twitter पर फ़ॉलो करें।

FAQ

Q1.चने दाल की नमकीन को घर पर कैसे बनाया जाता है?

Ans: भिगो कर पानी फेंक और थोड़ा सुख कर डीप फ्राई कर के चाट मसाला लालमिर्च के साथ मिक्स कर केचने के दाल की नमकीन तैयार हो जाती

Q2. घर पर बेसन कैसे बना सकते हैं?

Ans: चने की दाल पीसकर बेसन बना सकते हैं । अगर आपके पास बेसन नहीं है और पकौड़े या कढ़ी बनानी है तो चने की दाल भिगोकर रात में रख दीजिए । सुबह अच्छी तरह धोकर पानी छान कर मिक्सी में पीस लीजिए । अब इससे कुछ भी बना सकते हैं । सूखा बेसन चाहिए तो चने की दाल सूखा ही पीसना होगा ।